Si desea disfrutar el día del Padre, le presentamos 2 increíbles recomendaciones para el disfrute del paladar del papá.
Mónika Valverde
Latitud Magazine
info@latitudmagazine.com
Sabías que; además, de Costa Rica, este domingo 21 de
junio se conmemora el Día del Padre en otros países del mundo.
Para
complacer a los “papitos” del mundo, #LatitudMagazine le trae varias ideas
culinarias de la mano de los cocineros Sebastián La Rocca, restaurante Terruño,
y Pablo Zúñiga, Lorenzo's Italian Steak House.
Sabemos
que faltan regalitos por comprar. Por eso pensamos en ahorrarte unas monedas
con opciones divertidas y familiares.
Opción 1
Nombre de la receta:
Bondiola de Cerdo, salsa de cerveza negra
Nombre del Chef: Sebastián La Rocca
Ingredientes:
-4
Churrascos de Bondiola de cerdo 300 gr
-Nuez
Pecana 40 gr
-Berros
de Agua 20 gr
-Echalote
(4 unidades)
-Perejil
fresco 20 gr
-2
limones
-Sal/Pimienta
al gusto
-Aceite
de Oliva 15 ml
Preparación:
1)
Se pone en los churrascos sal y pimienta, llevamos a la parrilla y cocinamos 3/4,
sacamos de la parrilla, exprimimos los limones por encima y dejamos reposar por
5 minutos.
2) Cortamos los echalotes por la mitad, mezclamos con
aceite de oliva, sal y pimienta y cocinamos en el hierro por la cara interna,
de no tener un hierro usar un sartén bien caliente.
3) Se pone a aderezar los berros con aceite de oliva y
jugo de limón.
4) Para emplatar ponemos una cucharada de puré en el
plato, sobre esta apoyar un churrasco, al costado de este dos mitades de
echalote.
5) Poner salsa sobre el churrasco, espolvorear el
plato con nuez picada y terminar con un poco de berro.
Ingredientes para la salsa.
-Cerveza
negra 1 botella (355 ml aproximadamente)
-Azúcar
morena 150 gr
-Jengibre
15 gr
Preparación:
- Ponemos la cerveza, jengibre y el azúcar en una
olla, llevamos a hervor, reducimos el fuego a mínimo y cocinamos por unos 15
minutos siempre moviendo con una cuchara de madera para que el azúcar no se
queme. Cuando tengamos una textura similar a un jarabe, retiramos del fuego y
dejamos enfriar.
Ingredientes para el puré de
batata.
-Camote
1 kg.
-Miel
de abeja 80 gr.
-Nuez
moscada.
-Sal.
-Pimienta.
-Leche
50ml.
-Mantequilla
2 cdta.
Preparación:
- Cocinar el camote con piel en agua, pelar, poner todos
los ingredientes en un bowl y con ayuda de un mixer o maja puré trabajar los
ingredientes hasta que nos quede una mezcla uniforme.
Nombre de la
receta: Lomito Premium con reducción de
vino tinto y crema de trufas y hongos (Lo pueden reemplazar por una salsa
blanca con hongos)
Nombre del Chef: Pablo Zúñiga.
Ingredientes:
-350
gr de lomito.
-50
ml de vino tinto.
-50
ml fondo de res.
-50 ml crema de trufa blanca.
-Tomillo.
.Laurel.
-Maizena.
-Caldo
de hongos porcinni
-Sal.
-Pimiento.
Preparación:
1)
La carne se adoba con sal y pimiento solamente, se sella al sartén por 5 minutos
y se le da el término al horno.
2)
Para la reducción de vino tinto, se reducen el vino junto con el tomillo, el
laurel, y la maicena hasta que tenga textura y se mezcla con el fondo de res.
3)
Para la crema de trufas, se reduce la crema con el caldo de hongos porcinni.
4)
Se sirve en el plato la carne y se cubre el 50% con la reducción de vino y el otro
50% con la crema de trufas.
Cálido ambiente, variedad gastronómica, productos exclusivos y variedad de productos y
servicios para los gustos más distinguidos. Plaza Itskatzú es una excelente opción para los amantes de la cocina internacional, el entretenimiento y las compras, todo en un ambiente tranquilo. Su ubicación estratégica sobre la autopista Próspero Fernández facilita el acceso al centro comercial, el cual cuenta con 350 espacios de parqueo.
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Horario:
Lunes-Martes: 12 m.d-11 p.m. Miércoles-Sábado: 12 m.d-12 m.n. Domingo: 12
m.d-10 p.m.
Telefóno: +506 4001-5418
* Acerca de Lorenzo's Italian
Steak House.
Horario: Lunes a viernes: 12 m.d.-4 p.m. y de 6 p.m.-11
p.m. Sábado: 12 m.d-11 p.m. Domingo: 12m.d-9 p.m.
Plaza Itskazú
Plaza Itskazú
Telefóno: +506 2588-1315
